● Chinese New Year にちなんで…
２日ぶりに青空が戻ってきました。冬至以来 日の出時刻が少しずつ早くなり、目覚ましをセットしている６時４０分はちょうど朝焼けの頃。夕方も６時くらいまで明るくなりました。そして今週末はチャイニーズニューイヤーです。（こちらでは旧正月のことをこう呼びます。） 何か中国にちなんだことをしようと思ったのですが良い案が浮かばず、中国人の友達が教えてくれた糯粉（もち粉）を使ったマフィンを焼いてみました。甘いものが苦手な人もつい２個目に手がでるおやつです。
【 チャイニーズマフィン１２個分 】
もち粉 １５０ｇ
牛乳 ２００ｃｃ
オイル ６０cc〜８０cc （お好みで）
砂糖 ７０ｇ〜１００ｇ （お好みで）
卵 １個
ベーキングパウダー 小１
上記の材料をボールに入れ、よく混ぜる。
薄く油をひいたマフィン型に７分目まで流しいれ、
真ん中に小豆餡（小指の先くらいの量）を落とす。
飾りで上にゴマをふっても良い。
１８０度のオーブンで４０〜５０分、きつね色になるまで焼く。
